這趟參加了愛評網的旅行體驗團,
這是第一次參加這樣的活動,感覺特別新鮮;
原本以為只是吃吃喝喝、
走看一下旗津景點,差不多就這樣子吧!
But~經由老闆們或在地工作者,
說出一段一段動人的背後故事,
彷彿身歷其境般,對於這些默默守家守業的人,
有著深刻的感動。
↓首先,是我們收到的
『105年餐飲老店故事行銷計畫:食旅臺灣味』
的活動流程表~
如題,這次的體驗是針對〝高雄在地老店〞而做的企劃活動,
在近百家的老店篩選過程中,能脫穎而出的店家,
必定都有其屹立之處。
●參訪的第一家老店是鹽埕區的『綠洲西餐廳』~
鹽埕區_是高雄港建港時的港底泥沙填海造陸而成,
也高雄市面積最小的行政區,
二戰後,在1960年代時,卻是全市人口最多的行政區。
期間,因為有美國海軍第七艦隊在高雄港的駐防,
讓鹽埕_七賢三路熱鬧非凡,成為最著名的酒吧街,
當時1968年開張的綠洲西餐廳就見證這一切。
↓光是一聽到綠洲西餐廳已經有45年的歷史了,
心想,哇~這年紀我都還沒出生呢!
綠洲早期並不是西餐廳,配合美軍賣過漢堡,
也賣過炒米粉(好難想像?),
都是靠著老老闆娘的巧手藝,因應不同的需求作改變,
現在的綠洲餐廳才能永續。
↓綠洲雖不是吃正統西餐(排餐),
不過上菜順序跟不同餐具這點,還是有的~
首先是_湯品
湯品是用馬克杯(?)裝乘的,
還是很花俏可愛的圖案,真是讓我們覺得好有趣。
↓仍然選用最早式的餐包,
不含內餡的,另外提供奶油塗抹~
↓別人家的沙拉是平盤裝的,
這裡卻用起_和式風的碗…。
↓綠洲招牌餐(套餐)
招牌餐餐點是_煎豬排+煎魚排,
附加了洋芋沙拉(馬鈴薯沙拉)跟白飯~
豬排是選用傳統市場現買的溫體豬里肌,
帶有嚼勁的豬肉,
跟西餐牛排要吃嫩肉的口感很不同,挺特別的。
↓招牌餐中的_煎魚排,裹上蛋液後微煎,
輕柔的蛋皮跟細緻的魚肉一起吃,
保留了魚排的鮮味,還不錯。
↓堤滋虹燉牛肉
大塊燉煮的牛肉,看起來很誘人~
↓斐克蒜香雞排
利用蒜頭提香,雞皮煎的酥酥的蒜香雞排,
應該很對小朋友的口味。
↓法式手工焦糖布丁
滿街超市買得到的布丁,都是機器大量生產製造的,
想吃多少就有多少;
綠洲的焦糖布丁是限量手工的喔!
~
問起布丁的做法,阿嬤可是不藏私的說了一堆:
如果布丁液調的太稀會不成型,
太濃了,吃起來口感不好;
她最得意的技巧,是讓布丁的邊緣很平滑漂亮的喔。
看似很簡單的東西,要好吃的秘訣還真不少呢!~笑
↓附餐的飲料有_冰鮮奶、冷/熱咖啡 等~
光是看到裝奶精的精美迷你壺,
惹的大家狂問去哪裡買阿?
不過,這已經是停產品了…。
剛開始來到綠洲時,
覺得跟現在的西餐廳一比,好有落差感;
但在聽完老闆的一席話後,綠州秉持著50年代的傳統,
不論是裝潢或著是餐點均保持現狀,
就是希望讓客人回味當時的原汁原味,
吃出一種懷念的老味道喔。
◎店家資訊
電話:07-551 9479
地址:高雄市鹽埕區七賢三路98-16號
營業時間:11:30 - 14:00 、 17:30 - 20:30
(周二、三休)
●『枝仔冰城』
高雄旗山這個產香蕉聞名的小鎮,
過去因應香蕉大量外銷,
於高雄港設了香蕉棚,即為現在的香蕉碼頭。
旗山傳奇人物-鄭城,是『枝仔冰城』的創業人,
以其純正原料及優異技術製造多種口味的「枝仔冰」打出字號,
成為了旗山最具代表性的特產之一。
↓不用跑到旗山,
在高雄駁二特區附近也開了_枝仔冰城(駁二店)
↓不管是那種特調冰,它的基底都是香蕉清冰,
香蕉清冰帶著清甜的甜味,單吃就很好吃;
不管是添加李鹹、或紅豆、芋頭、抹茶等佐料,
融合不同的口感跟滋味,
果然是吃不膩的經典口味~
↓可愛的﹝香蕉雪糕﹞,
是來枝仔冰城都會人手一支的熱賣商品;
現在還多了﹝芒果脆皮雪糕﹞,
肥短的芒果造型跟芒果味,也是很討人喜歡喔。
↓枝仔冰城堪稱台灣冰界大老了,
卻還不斷的研發新品項來推陳出新,
看的我也好想買個 潤餅冰、冰大福 來吃吃捏~
◎店家資訊
枝仔冰城(駁二店)
電話:07 521 1149
地址:803高雄市鹽埕區大勇路8-2號
營業時間: 11:00–19:30
●城市步行導覽
搭著渡輪(船)來到旗津,
由《港都人生》作家_林佩潁小姐,帶著我們去探訪
旗津散落在小巷道內的漁村聚落古厝~
↓不逛觀光老街,
反而走訪了極少觀光客穿梭的藏身小巷~
廟前街42巷
↓旗津天后宮附近巷弄_永安巷,
藏著擁有美麗拱圈的百年洋樓「黃氏古厝」,
因位在旗津區永安巷八號,因此就叫『永安發』。
↓9月秋颱後,不堪風雨摧殘的老厝,
老杯杯 正在為它修補屋頂~
↓星光隧道&旗後砲台
●「海濱海產」
許多人喜歡到高雄旗津吃海產,
光是旗津老街上就有許多家
門面大器的海鮮餐廳可以選擇;
不過,通常在地人會吃、常去的店,
大多是在靠近中洲輪渡站附近的餐廳呢,
這次就來到一家有35年歷史的老店『海濱海產』。
↓店內備有中/英/日文菜單,可選擇單點或合菜。
我們這次人多就直接選合菜,如果人數少,也可以單點~
(若當日有新鮮海貨,會調整1~3道菜色喔)
↓烏魚雙拼
烏魚子跟烏魚腱拼盤;
烏魚子是海鮮餐廳的常客,大多是第一道的冷盤或拼盤上場;
烏魚腱和蒜、蒜苗、辣椒等拌炒,
脆脆的帶有韌度的嚼感,口感很特別!!
(老人家、牙齒不好的人,要小心吃喔!)
↓烏魚子塊
這是一口酥的概念吧!
約1.5~2cm的厚切烏魚子,單塊的真空壓縮包裝,
很方便外出攜帶,也不用擔心吃不完要冷藏問題~
雖然平平是烏魚子,塊狀跟切片的感覺很不一樣,
厚實帶點黏牙的口感,滿嘴烏魚卵香,
好適合當下酒菜喔。
↓川燙活蝦
光看這滑亮的色澤,隻隻肥美的體態,
真是讓人眼睛一亮,不用多說,
就知道新鮮好吃了。
↓魚漿捲
店家當天現做的,賣完就沒了,
不見得能隨時吃的到;
魚捲1條NT$120_2條是220~
吃起來不會很鹹,還ok。
↓鮮蔬燴干貝
這是我很喜歡的菜,採用當季的鮮蔬_蘆筍,
蘆筍挑選的、處理過後,沒有吃到嚼不爛的粗絲,
而蘆筍的甜,搭配干貝拌炒出微辣感,清爽好吃~
↓金瓜炒米粉
這盤金瓜米粉,被在場的多數人一致好評,
有著金瓜微甜的香氣,米粉不過乾不過濕的順口,
就連我不太吃金瓜米粉的人,一入口也很驚訝呢!
米粉中還有小卷、肉絲,魚捲等多種食材,
口味卻很爽口喔。
↓這隻攤平的烤小卷一端上桌,
就有馬上想動筷的念頭了…
新鮮肥厚的小卷,燻烤的碳香味,
沾點胡椒提出小卷本身的鮮味,簡單就很好吃了。
↓這一鍋 螃蟹粥,真想用“盆”來形容了;
裡面用了一沙公和一沙母的螃蟹
(沙公=很大的公紅蟳) (沙母=很大的母紅蟳),
並不是老闆對我們特別喔,
因為秋季螃蟹正逢時,所以都特別大隻;
沙母有卵黃,熬煮後更是增添粥的鮮味。
這鍋裡,還有海瓜子、魚肉等食材多多捏!
↓龍膽魚炒菜酸
龍膽魚(龍膽石斑)的魚肉口感較為緊實有彈性,
軟Q的魚皮,還富含膠原蛋白;
高麗菜天然發酵過的菜酸(A~就是酸菜啦) ,
利用菜酸中的酸、鹹跟過魚肉烹煮,
和著微酸口味,很下飯!!
↓青木瓜絲(涼拌菜)
青木瓜切絲佐百香果汁,讓大家解油膩一下。
↓鳳梨咕咾肉
這是店內香港廚師的風味菜,
豬肉外面是一層濃郁的甜味芡汁,
夾雜鳳梨的酸,鹹甜得宜。
↓清蒸龍虎斑
龍虎斑肉質比龍膽石斑細緻,
清蒸很能表現其特色口味。
↓蚵仔酥也是店內的招牌料理。
裹粉不厚,挑選的蚵仔都挺大顆的~
↓海鮮蝦餅&蛋黃芋頭丸~
這2樣炸物都是海濱店裡手工招牌菜;
海鮮蝦餅用魚漿和花枝漿做成,
內餡拌入鮮蝦仁、及各色香料蔬菜,
裹上麵包粉厚酥炸。
蛋黃芋頭丸也是店家挑選大甲或甲仙芋,
手工製作的芋泥綿細口感,
真的跟冷凍芋丸的口感不同捏!
↓最想知道的D加啦!
有這麼新鮮的海鮮、這麼多的份量、用這麼好的食材,
還有這麼多道的菜色,一定破萬了吧!
沒有喔~
老闆說:這一桌是 NT$ 6千塊(合菜12道)。
我不是很常吃海鮮的人,不過這一餐吃下來,
連我都覺得吃得很高興跟滑蒜溜!
↓海濱還不時的參予公益活動,
現在的海濱由第二代老闆接手經營了,
一點一點融入創新的手藝,
一邊傳承著漁家手路菜的好味道。
※ 此為 愛評體驗團特別邀約體驗活動 提供試吃實際心得體驗,
但感受因人而異及狀況不同,請斟酌參考。
◎店家資訊
官網:https://page.line.me/shore/intro
海濱海產 F/B
https://www.facebook.com/seashoreseafood/
電話:07-571 3485
地址:805高雄市旗津區中洲二路中洲巷68-16號
營業時間:11:00-14:00 17:-21:00(每年除夕公休一日)
~
美味品蟹日:2016-9月底
(以上費用及時間等資訊,請依店家公告為準喔!)
有事可聯絡:niki423@hotmail.com
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