對於喜愛到墾丁小渡假的我們，每次來到墾丁，總要傷腦筋一番，
不想老吃重複的東西，又不想排隊好久等吃飯，
但也不想遇到雷區，真是很難萬全的煩惱阿!
不喜歡在墾丁街上吃CP值低又貴的我們，
這次一樣來到恆春鎮上尋覓用餐地點。
↓在巷內打轉找車位時，就在夥計鴨肉再往前一點的轉角口，
發現了這家『滷匠加熱滷味』；
心中納悶著：光恆春鎮上就好幾家滷味店!
這家滷味店，開在巷子內，是有啥吸引人之處!?
↓門口一大尊的原住民木雕，及部分獨特圖形來看，
裝潢以恆春原住民風格為主，呈現一種在地的特色情調。
↓以一家滷味店而論，它的擺設很不一般，
卻又說不出的一個怪在哪兒 ~ 對吧!
讓偶來告訴你們：前方是滷味料理台，
掌廚的是ㄧ位年輕親切的老闆娘，後面是ㄧ台冰櫥~
(OS：一整個很廢話捏!?)
↓重點不是看年輕老闆娘，因為她已婚了! (晴天霹靂!!!)
別急! 是後面這座冰櫥啦!
你們有看過滷味用這種冰櫥展示的嗎? 我真的是頭一次喔!
這家滷味店，特別訂了一座展示蛋糕用的冰櫥，
將滷味以恆溫控制在一定的環境中保存，
還能讓客人們看到並挑選食材。
↓看著冰櫥內的滷味，有著遙搖相望的距離阿，
明明近在眼前，卻碰不到，一點親近感都沒有吶…。
冰櫥中的食材，是顯的那麼高潔、脫俗、冰清玉潔…!
↓好啦! 真的不鬧了~
其實，恆春在夏季時是特別炎熱，
食物不易存放，在空氣中曝露特別容易變質，
而冬季又有落山風，風沙多；
加上傳統式滷味攤的開放空間，
又很容易在人跟人對話過程中，口水飛濺到食物中，
所以老闆才特別採用這種冰櫥放滷味，
安全又衛生，完全很貼心的想法喔!
↓老闆想要兼顧衛生的想法，客人在做法上難免會有些不一樣；
以往是客人直接拿夾子夾食物，這邊是改成抽取冰櫥上的食材卡，
老闆細心的在冰櫥外面做了許多小框架，放了有標示價格的食材卡，
如果想吃什麼東西，就拿食材卡就好了。
我覺得這方式很好ㄝ，完全不會讓手因拿夾子而沾的油膩膩的呢!
(os：傳統滷攤的夾子都油油的，碰完又沒得擦手，然後只能用油手拿錢包…)
↓將拿取的食材卡，放到籃子中就可以了~
↓另外，這邊的麵類也有很多種可以選，
因為有包裝，可以直接拿取到籃子中，然後跟食材卡一起結帳~
↓滷匠有三種滷汁口味可以讓客人們選擇，
分別是：大眾口味、傳統老滷和沙茶這三種選項；
結帳時，老闆會詢問客人的喜好，依口味來川燙滷料喔!
↓然後，老闆會根據結帳完的食材卡，用夾子夾取食物；
整個過程中，食材在下鍋前才會移出冰櫥，加上極少的人為碰觸，
這樣的食材看起來就是ㄧ副閃閃發亮的新鮮呀! 呵~
↓食物料理台也相當的乾淨~
↓其實挑完食材卡，結帳後就沒有消費者的事了，
我們早就舒舒服服的坐在有空調的用餐區去了。
↓室內許多圓木片組成的幾何圖形；
老闆說：這些都是他們親手ㄧ片ㄧ片釘起來的，
雖然稱不上是高級水準的裝潢，但希望能讓來用餐的旅客，
除了有點南洋風特色之外，還能感到舒適、放鬆的空間。
老闆真的很用心Der喔!
↓來摟! 有菜有肉的華麗滷味，
老闆娘最後再滷味上加上酸菜，
一整個看起來就色、香、味了呢!
↓首先，這是大眾口味的滷汁~
滷匠的滷汁強調不加味精，完全以醬油、溫合中藥材等調味而成；
大眾口味的滷汁顏色較淡，所以滷出來的色澤也很接近食材的原色；
吃起來的口味淡香而平順，略帶ㄧ點點的中藥味，
因為是不添加香料的東西，吃起來就很家常特色。
↓新鮮的玉米筍，還具有甜味喔!
不過重的滷味香，吃的到食材本身的味道，
也因此吃了快半盤的滷味，居然都沒有口渴想喝水。
↓其中肉類或部分的食材，
會於煮過後再放入冰箱冰鎮ㄧ天，
讓滷過的味道更入味。
↓辣椒醬跟酸菜也都是店家自己自製炒的，
尤其是辣椒醬，混合了豆瓣醬和花椒的香氣，
色澤比市面上看到的比較不紅，但獨特的香氣及足夠的辣尾勁，
可讓月月鳥這吃辣專家挺喜歡的~
↓實在不好意思啦! 吃的一團亂了才拍照…；
這是傳統老滷口味，滷汁是以芝麻為底，
滷汁呈現淺咖啡色並會帶點不均勻的綠色菜末，
這是要壓芝麻的苦尾味道，所以有加了香菜、香油等，
天然完全看的到喔!
↓看看這雞翅，軟嫩到一拉就骨肉散了捏!
如果是喜愛偏甜味的滷汁，可以選傳統老滷；
大眾口味就比較適合北部人或ㄧ般口味人的選擇；
不過，還是要強調，滷匠的滷味必竟是不添加太多香料，
口味上不是很強烈的甜、香、郁，
所以個人覺得口味上是平實、耐吃的~
而老闆很注重衛生的這ㄧ理念，讓有帶著小朋友的爸媽或想健康旅遊的人，
出門玩也可以兼顧吃的健康，何樂不為呢!
衛生好滷：2015-9月
電話：0982 152 969
地址：屏東縣恆春鎮中山路23號
營業時間：下午17:00~24:00 (周三公休)
(以上費用及時間等資訊，請依店家公告為準喔!)
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2017補充說明：滷匠獨門滷味已結束營業，請不要白跑了呦~
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