豬包雞

一行人討論著晚餐吃甚麼,提議想吃豬肚包雞,

大街上兜兜轉轉不難找,

只是名稱有﹝豬肚包雞﹞,也有﹝豬肚褒雞﹞;

 

我們七嘴八舌討論說:真的是豬肚包整隻雞,還是豬肚湯煲雞?

怎可能把雞包進去呢!

 

說到這猪肚雞,傳說自清朝的宜妃剛生完太子時,

因產后身体虛弱又没胃口。

御膳房改良把雞放進猪肚里加上名貴药材燉湯而來,

從此乾隆把這道菜稱為“胡椒猪肚煲雞”,

就是現在的“猪肚雞”。

 

重點:到底是"包雞",還是"褒雞",

以往的區分廣東、廣西都有自己本土的猪肚雞,

廣西是傳统的﹝猪肚包雞﹞,

真的是用猪肚把整只雞包住,然后放到特配的湯料中煲熟,

食前再將猪肚刮開,取出熟雞一起切塊后,

放回原煲湯料中滾熟再食。

~

廣東的﹝猪肚煲雞﹞是先把猪肚煲好,切絲,

然后將现切的雞肉和猪肚放到底湯中煲熟即可食用。

也就是說:這是不同料理方式,都有人做,

就別爭到底哪個"包"字啦。

 

↓ 沿途看到這家「金三品豬肚煲雞」,

niki並不知道確切地址,

不過華南地區很常見,不用擔心吃不到豬肚雞的~

下這麼大的雨,還有500萬的大傘出來接客,真的很貼心ㄟ

豬包雞

 

↓ 男士加油站、女士美容院 = 強精壯陽,養顏美容啦~

其實湯中有胡椒、花參、玉竹、黨參等中藥药材,

多少有養生之功效。

豬包雞

 

豬包雞

 

↓ 猪肚雞的湯是乳白色的,煲出来的湯很濃,

湯上面有一層淡淡的金黄色的油。

豬包雞

 

↓ 喝了一口,整個湯頭有濃郁的胡椒味道,

還有雞肉的鲜味融在其中,香甜可口讓人回味。

猪肚彈性爽口的嚼勁,雞肉嫩滑,已經口齒留香了;

再加上ㄧ些脆甜的荸薺(馬蹄),

或白菜、丸子等火鍋料,别有一番風味。

豬包雞

 

豬包雞

 

↓ 瓦煲腊味飯 R$:22-(中)

咀嚼飯粒夾雜的肉香的煲飯,也很好吃

(只是當下的味蕾,都被雞湯給搶走… u_u )

豬包雞

 

豬包雞


    不笑貓 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()