這趟特別參加了勞動部高分署舉辦的南台灣社區生態深度趣旅行，
難得走訪了墾丁周邊社區的深度活動，兩天一夜的行程，
很快的來到最後的『後灣社區的鹽滷豆腐DIY』活動。
今年初niki常跑後灣看落日美景，知道後灣社區有鹽滷豆腐DIY，
之前就一直很疑惑：後灣是個傳統漁港，如果推展
某某魚一夜干或是補魚網 (?)的體驗活動，感覺比較有關連性；
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But~為什麼會跟做豆腐扯上關係呢!?
follow me~跟著我們來揭發後灣的小秘密，順便來去摸豆腐、吃豆腐吧!
↓一群人浩浩蕩蕩來到後灣社區發展據點聽導覽~
後灣是個位於車城鄉海生館南邊的小漁村，
天然的海灣形成後灣港，因位處於龜山之後，而被稱為後灣。
↓後灣早期居民大多從事漁業活動，也發展出獨特的生活方式跟老智慧；
例如：最傳統的人力捕魚方式_櫓魚栽，利用兩根大竹子交叉固定，
中間縫上魚網，在岸邊淺海的地區來回走動捕撈漁穫。
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肖魚栽_用唱歌的方式算魚苗的特有方法，
歌詞跟旋律很簡單、朗朗上口，
不用死記就能把游來游去的魚兒給算出來。
(之前在綜藝節目上有看過~)
↓先民的智慧還不只這些，其中這項「掃鹽文化」真的讓niki長知識惹~
恆春半島沿岸幾乎都是珊瑚礁海岸，沒想到珊瑚礁也可以產“鹽”唷!
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海水被大浪捲到礁岩的凹狀壺穴內，
成為天然的曬鹽池，經過數日陽光曝曬蒸發後，
形成濃度極高的「鹽滷」，又稱滷水、鹵鹼；
早期村民都會將鹽滷帶回家曬鹽、煮鹽，也稱為硓咕石鹽。
鹽滷也有人拿來作為豆腐的凝固劑，製作豆花、豆腐。
↓這盆就是天然凝固劑，利用後灣珊瑚礁岩的“鹽滷”，
來DIY做豆花、豆腐喔~
後灣跟豆腐有關係，總算解開心中的疑惑了。
**豆腐DIY參考價格300元/人(過程約1.5H、10人成行)
↓好囉~聽完解說，就是“動手不動口”的操作時間了~
先將煮好的豆漿稍微降溫到適合的溫度，然後倒入在有鹽滷的盆中，
一點點攪拌讓豆漿和鹽滷均勻，靜置一段時間…
↓靜置的過程中，豆漿會產生變化，
不能太快也不能太久，觀察豆漿慢慢呈現出像稀豆花的狀態，
然後我們再慢慢的、均衡的將豆腐腦舀到豆腐模中~
↓niki第一次做豆腐，也是第一次見到豆腐模，
暗自觀察好久這個神秘小盒子怎麼使用!?
↓老師正在操做另一模的豆腐~
邊倒豆腐腦時，稍微拉布邊抖動，
這個動作可是關係到豆腐的美醜呦!
(我們七手八腳的亂抖，比較像是來亂的…))
↓小心翼翼的用布將豆腐包好，然後蓋上模具蓋。
↓再來個金剛投石，以泰山壓頂之姿，
放上又大又重的石頭幫忙壓出豆腐水，等待中…
↓接著要來忙別的攤位，這攤專門來做香酥豆渣餅~
工作人員正貼心的幫忙豆渣調味，加入適當的麵粉和糖、芝麻。
↓Lisa無敵手出現了，要將材料均勻和好；
豆渣是有點濕潤的，不用另外加水，不然會太稀軟。
↓捏一小團揉好的豆渣團，開始捏出自己的小餅乾形狀；
盡量壓成扁平狀，比較容易煎熟。
我們這組人員創意挺奇特的，星星、愛心這還正常，
接著有薑餅人、飛鏢和盾牌…有暗中來勁的火藥味喔!(笑))
↓白筍筍的豆渣餅看起來不會好吃款，
待煎到金黃微焦的漂亮顏色，好想趕快咬一口呢。
↓鏡頭切換照回來，此時的豆腐也要出模了呦!
(大家脖子都伸得跟長頸鹿一樣長))
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打開了模蓋，再拿掉2號上框，露出了2分之一的豆腐身~
↓掀開白布展露出豆腐的樣貌…
老實說：一看到掀開後的皺巴巴模樣，有驚嚇感!
這種豆腐怎麼會想吃呢(
~))
↓唉喔~就說姊第一次做豆腐咩，俗俗不懂；
將豆腐來個神奇的大翻轉，拿掉蓋子跟3號下框時，
哇~就是這個紋路! 跟市場上賣的一個模子出來D。
↓表面的坑疤就是我們裝豆腐腦時，
底部有些空隙，沒有填補均勻的結果；
看到自己幫忙的成果，意外的神奇興奮。
↓呦齁齁~最後的成品展，有豆漿、豆花、豆腐跟豆渣餅!
黃豆全餐物盡其用、不浪費食材，是把黃豆給吃乾抹淨的概念吧!
↓鹽滷做的豆腐硬度、彈性和韌性比較強，直接用手拿也ok；
豆腐本身有點鹹味，口感扎實如板豆腐，
不用沾醬油就可以直接吃了。
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風味真的跟市場板豆腐有差別，
很多老饕還特別喜歡吃這種鹽滷豆腐呢。
↓吃飽後，大家一同來到後灣海堤休憩漫步；
這是利用自然生態工法，首創國內降低海堤高度先例的環保海提喔。
↓後灣浪漫鵲橋的大合照~
每次參加團體旅遊都是能認識一群活潑開朗的新朋友，
尤其是這一趟別具意義的社區深度旅行。
↓考量環保跟生態保護，不同於南灣激烈的水上摩托車，
選擇獨木舟或SUP體驗，愜意、悠哉賞景，
傾聽海浪美好的後灣水上活動。
↓還沒划出海灣，被浪打回到岸邊的遊客~
在旁邊看得大家都覺得有趣，
其實~姊很早就想玩獨木舟了，只差還沒揪到咖。
↓兩天一夜的南台灣深度旅遊也在後灣畫下句點了，
走在後灣的綠色林道上，心中感觸良多，
屏東真的還有很多好玩的好所在，等著捧油們一起來追憶吧。
**如需豆腐DIY的相關資訊，請洽文末的：後灣社區發展協會喔。
聯絡電話：0975-726178
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※此為勞動部勞動力發展署高屏澎東分署_
南台灣社區生態深度趣旅行 特別邀約體驗活動
提供試吃、試住心得體驗，感受因人而異及狀況不同，請斟酌參考。
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後灣旅遊日：2018-09月初
(以上費用及時間等資訊，請依官方公告為準喔!)
聯絡方式：niki423@hotmail.com
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