屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

這趟特別參加了勞動部高分署舉辦的南台灣社區生態深度趣旅行

難得走訪了墾丁周邊社區的深度活動,兩天一夜的行程,

很快的來到最後的『後灣社區的鹽滷豆腐DIY活動。

 

今年初niki常跑後灣看落日美景,知道後灣社區有鹽滷豆腐DIY

之前就一直很疑惑:後灣是個傳統漁港,如果推展

某某魚一夜干或是補魚網 (?)的體驗活動,感覺比較有關連性;

~

But~為什麼會跟做豆腐扯上關係呢!?

follow me~跟著我們來揭發後灣的小秘密,順便來去摸豆腐、吃豆腐吧!

 

↓一群人浩浩蕩蕩來到後灣社區發展據點聽導覽~

後灣是個位於車城鄉海生館南邊的小漁村,

天然的海灣形成後灣港,因位處於龜山之後,而被稱為後灣

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

↓後灣早期居民大多從事漁業活動,也發展出獨特的生活方式跟老智慧;

例如:最傳統的人力捕魚方式_櫓魚栽,利用兩根大竹子交叉固定,

中間縫上魚網,在岸邊淺海的地區來回走動捕撈漁穫。

 ~

肖魚栽_用唱歌的方式算魚苗的特有方法,

歌詞跟旋律很簡單、朗朗上口,

不用死記就能把游來游去的魚兒給算出來。

(之前在綜藝節目上有看過~)

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

↓先民的智慧還不只這些,其中這項「掃鹽文化」真的讓niki長知識惹~

恆春半島沿岸幾乎都是珊瑚礁海岸,沒想到珊瑚礁也可以產“鹽”唷!

 ~

海水被大浪捲到礁岩的凹狀壺穴內,

成為天然的曬鹽池,經過數日陽光曝曬蒸發後,

形成濃度極高的「鹽滷」,又稱滷水、鹵鹼;

早期村民都會將鹽滷帶回家曬鹽、煮鹽,也稱為硓咕石鹽。

鹽滷也有人拿來作為豆腐的凝固劑,製作豆花、豆腐。

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

↓這盆就是天然凝固劑,利用後灣珊瑚礁岩的“鹽滷”,

DIY做豆花、豆腐喔~

後灣跟豆腐有關係,總算解開心中的疑惑了。

**豆腐DIY參考價格300/(過程約1.5H10人成行)

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

↓好囉~聽完解說,就是“動手不動口”的操作時間了~

先將煮好的豆漿稍微降溫到適合的溫度,然後倒入在有鹽滷的盆中,

一點點攪拌讓豆漿和鹽滷均勻,靜置一段時間…

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

↓靜置的過程中,豆漿會產生變化,

不能太快也不能太久,觀察豆漿慢慢呈現出像稀豆花的狀態

然後我們再慢慢的、均衡的將豆腐腦舀到豆腐模~

 屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行  

 

niki第一次做豆腐,也是第一次見到豆腐模,

暗自觀察好久這個神秘小盒子怎麼使用!? 

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行 

 

↓老師正在操做另一模的豆腐~

邊倒豆腐腦時,稍微拉布邊抖動,

這個動作可是關係到豆腐的美醜呦!

(我們腳的亂抖,比較像是來亂的…))

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

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↓小心翼翼的用布將豆腐包好,然後蓋上模具蓋。

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

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↓再來個金剛投石,以泰山壓頂之姿,

放上又大又重的石頭幫忙壓出豆腐水,等待中…

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行 

 

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↓接著要來忙別的攤位,這攤專門來做香酥豆渣餅~

工作人員正貼心的幫忙豆渣調味,加入適當的麵粉和糖、芝麻

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屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

Lisa無敵手出現了,要將材料均勻和好;

豆渣是有點濕潤的,不用另外加水,不然會太稀軟。

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

↓捏一小團揉好的豆渣團,開始捏出自己的小餅乾形狀;

盡量壓成扁平狀,比較容易煎熟。

我們這組人員創意挺奇特的,星星、愛心這還正常,

接著有薑餅人、飛鏢和盾牌…有暗中來勁的火藥味喔!())

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

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↓白筍筍的豆渣餅看起來不會好吃款,

待煎到金黃微焦的漂亮顏色,好想趕快咬一口呢。

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↓鏡頭切換照回來,此時的豆腐也要出模了呦!

(大家脖子都伸得跟長頸鹿一樣長))

 ~

打開了模蓋,再拿掉2號上框,露出了2分之一的豆腐身~

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

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↓掀開白布展露出豆腐的樣貌…

老實說:一看到掀開後的皺巴巴模樣,有驚嚇感!

這種豆腐怎麼會想吃呢(~))

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↓唉喔~就說姊第一次做豆腐咩,俗俗不懂;

將豆腐來個神奇的大翻轉,拿掉蓋子跟3號下框時,

~就是這個紋路! 跟市場上賣的一個模子出來D

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↓表面的坑疤就是我們裝豆腐腦時,

底部有些空隙,沒有填補均勻的結果;

看到自己幫忙的成果,意外的神奇興奮。

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

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↓呦齁齁~最後的成品展,有豆漿、豆花、豆腐跟豆渣餅!

黃豆全餐物盡其用、不浪費食材,是把黃豆給吃乾抹淨的概念吧!

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↓鹽滷做的豆腐硬度、彈性和韌性比較強,直接用手拿也ok

豆腐本身有點鹹味,口感扎實如板豆腐,

不用沾醬油就可以直接吃了。

 ~

風味真的跟市場板豆腐有差別,

很多老饕還特別喜歡吃這種鹽滷豆腐呢。

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↓吃飽後,大家一同來到後灣海堤休憩漫步;

這是利用自然生態工法,首創國內降低海堤高度先例的環保海提喔。

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↓後灣浪漫鵲橋的大合照~

每次參加團體旅遊都是能認識一群活潑開朗的新朋友,

尤其是這一趟別具意義的社區深度旅行。

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行 

 

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

↓考量環保跟生態保護,不同於南灣激烈的水上摩托車,

選擇獨木舟或SUP體驗,愜意、悠哉賞景,

傾聽海浪美好的後灣水上活動。

  屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行

 

↓還沒划出海灣,被浪打回到岸邊的遊客~

在旁邊看得大家都覺得有趣,

其實~姊很早就想玩獨木舟了,只差還沒揪到咖。

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行    

 

屏東車城墾丁後灣_手作鹽滷豆腐深度旅行 

 

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↓兩天一夜的南台灣深度旅遊也在後灣畫下句點了,

走在後灣的綠色林道上,心中感觸良多,

屏東真的還有很多好玩的好所在,等著捧油們一起來追憶吧。

**如需豆腐DIY的相關資訊,請洽文末的:後灣社區發展協會喔。

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後灣社區

墾丁後灣社區生態旅遊 F/B

聯絡電話:0975-726178

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※此為勞動部勞動力發展署高屏澎東分署_

南台灣社區生態深度趣旅行  特別邀約體驗活動

提供試吃、試住心得體驗,感受因人而異及狀況不同,請斟酌參考。

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後灣旅遊日:2018-09月初

(以上費用及時間等資訊,請依官方公告為準喔!)

聯絡方式:niki423@hotmail.com

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