105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

這趟參加了愛評網的旅行體驗團,

這是第一次參加這樣的活動,感覺特別新鮮;

原本以為只是吃吃喝喝、

走看一下旗津景點,差不多就這樣子吧!

But~經由老闆們或在地工作者,

說出一段一段動人的背後故事,

彷彿身歷其境般,對於這些默默守家守業的人,

有著深刻的感動。

 

↓首先,是我們收到的

105年餐飲老店故事行銷計畫:食旅臺灣味

的活動流程表~

如題,這次的體驗是針對〝高雄在地老店〞而做的企劃活動,

在近百家的老店篩選過程中,能脫穎而出的店家,

必定都有其屹立之處。

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

 

●參訪的第一家老店是鹽埕區的『綠洲西餐廳』~

鹽埕區_是高雄港建港時的港底泥沙填海造陸而成,

也高雄市面積最小的行政區,

二戰後,在1960年代時,卻是全市人口最多的行政區。

期間,因為有美國海軍第七艦隊在高雄港的駐防,

讓鹽埕_七賢三路熱鬧非凡,成為最著名的酒吧街,

當時1968年開張的綠洲西餐廳就見證這一切。

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

↓光是一聽到綠洲西餐廳已經有45年的歷史了,

心想,哇~這年紀我都還沒出生呢!

綠洲早期並不是西餐廳,配合美軍賣過漢堡,

也賣過炒米粉(好難想像?)

都是靠著老老闆娘的巧手藝,因應不同的需求作改變,

現在的綠洲餐廳才能永續。

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

↓綠洲雖不是吃正統西餐(排餐)

不過上菜順序跟不同餐具這點,還是有的~

首先是_湯品

湯品是用馬克杯(?)裝乘的,

還是很花俏可愛的圖案,真是讓我們覺得好有趣。

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

↓仍然選用最早式的餐包,

不含內餡的,另外提供奶油塗抹~

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

↓別人家的沙拉是平盤裝的,

這裡卻用起_和式風的碗…。

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

綠洲招牌餐(套餐)

招牌餐餐點是_煎豬排+煎魚排,

附加了洋芋沙拉(馬鈴薯沙拉)跟白飯~

豬排是選用傳統市場現買的溫體豬里肌,

帶有嚼勁的豬肉,

跟西餐牛排要吃嫩肉的口感很不同,挺特別的。

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

招牌餐中的_煎魚排,裹上蛋液後微煎,

輕柔的蛋皮跟細緻的魚肉一起吃,

保留了魚排的鮮味,還不錯。

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

堤滋虹燉牛肉

大塊燉煮的牛肉,看起來很誘人~

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

斐克蒜香雞排

利用蒜頭提香,雞皮煎的酥酥的蒜香雞排,

應該很對小朋友的口味。

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

法式手工焦糖布丁

滿街超市買得到的布丁,都是機器大量生產製造的,

想吃多少就有多少;

綠洲的焦糖布丁是限量手工的喔!

~

問起布丁的做法,阿嬤可是不藏私的說了一堆:

如果布丁液調的太稀會不成型,

太濃了,吃起來口感不好;

她最得意的技巧,是讓布丁的邊緣很平滑漂亮的喔。

看似很簡單的東西,要好吃的秘訣還真不少呢!~

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味 

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

附餐的飲料有_冰鮮奶、冷/熱咖啡 ~

光是看到裝奶精的精美迷你壺,

惹的大家狂問去哪裡買阿?

不過,這已經是停產品了…。

 

剛開始來到綠洲時,

覺得跟現在的西餐廳一比,好有落差感;

但在聽完老闆的一席話後,綠州秉持著50年代的傳統,

不論是裝潢或著是餐點均保持現狀,

就是希望讓客人回味當時的原汁原味,

吃出一種懷念的老味道喔。

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

 105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

◎店家資訊

綠洲西餐廳

綠洲.布丁.簡餐| Facebook

電話:07-551 9479

地址:高雄市鹽埕區七賢三路98-16

營業時間:11:30 - 14:00 17:30 - 20:30

(周二、三休)

 

 

『枝仔冰城』

高雄旗山這個產香蕉聞名的小鎮,

過去因應香蕉大量外銷,

於高雄港設了香蕉棚,即為現在的香蕉碼頭。

旗山傳奇人物-鄭城,是『枝仔冰城』的創業人,

以其純正原料及優異技術製造多種口味的「枝仔冰」打出字號,

成為了旗山最具代表性的特產之一。

 

↓不用跑到旗山,

在高雄駁二特區附近也開了_枝仔冰城(駁二店)

 105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

↓不管是那種特調冰,它的基底都是香蕉清冰,

香蕉清冰帶著清甜的甜味,單吃就很好吃;

不管是添加李鹹、或紅豆、芋頭、抹茶等佐料,

融合不同的口感跟滋味,

果然是吃不膩的經典口味~

 105年餐飲老店故事:食旅臺灣味 

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

↓可愛的﹝香蕉雪糕﹞,

是來枝仔冰城都會人手一支的熱賣商品;

現在還多了﹝芒果脆皮雪糕﹞

肥短的芒果造型跟芒果味,也是很討人喜歡喔。

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

↓枝仔冰城堪稱台灣冰界大老了,

卻還不斷的研發新品項來推陳出新,

看的我也好想買個 潤餅冰、冰大福 來吃吃捏~

 105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

◎店家資訊

枝仔冰城(駁二店)

http://kapsp2.looker.tw/

電話:07 521 1149

地址:803高雄市鹽埕區大勇路8-2

營業時間: 11:00–19:30

 

 

城市步行導覽

搭著渡輪()來到旗津,

由《港都人生》作家_林佩潁小姐,帶著我們去探訪

旗津散落在小巷道內的漁村聚落古厝~

港都人生 F/B

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味 

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味 

 

↓不逛觀光老街,

反而走訪了極少觀光客穿梭的藏身小巷~

廟前街42

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105年餐飲老店故事:食旅臺灣味 

 

旗津天后宮附近巷弄_永安巷,

藏著擁有美麗拱圈的百年洋樓「黃氏古厝」,

因位在旗津區永安巷八號,因此就叫『永安發』

永安發for8verich-旗津百年紅樓活化

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味 

 

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105年餐飲老店故事:食旅臺灣味 

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味 

 

9月秋颱後,不堪風雨摧殘的老厝,

老杯杯 正在為它修補屋頂~

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味 

 

↓星光隧道&旗後砲台

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

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105年餐飲老店故事:食旅臺灣味

 

105年餐飲老店故事:食旅臺灣味 

 

 

「海濱海產」

許多人喜歡到高雄旗津吃海產,

光是旗津老街上就有許多家

門面大器的海鮮餐廳可以選擇;

不過,通常在地人會吃、常去的店,

大多是在靠近中洲輪渡站附近的餐廳呢,

這次就來到一家有35年歷史的老店『海濱海產』。

 海濱海產

 

↓店內備有中//日文菜單,可選擇單點或合菜。

我們這次人多就直接選合菜,如果人數少,也可以單點~

(若當日有新鮮海貨,會調整1~3道菜色喔)

海濱海產

 

海濱海產

 

烏魚雙拼

烏魚子跟烏魚腱拼盤;

烏魚子是海鮮餐廳的常客,大多是第一道的冷盤或拼盤上場;

烏魚腱和蒜、蒜苗、辣椒等拌炒,

脆脆的帶有韌度的嚼感,口感很特別!!

(老人家、牙齒不好的人,要小心吃喔!)

海濱海產

 

烏魚子塊

這是一口酥的概念吧!

1.5~2cm的厚切烏魚子,單塊的真空壓縮包裝,

很方便外出攜帶,也不用擔心吃不完要冷藏問題~

雖然平平是烏魚子,塊狀跟切片的感覺很不一樣,

厚實帶點黏牙的口感,滿嘴烏魚卵香,

好適合當下酒菜喔。

海濱海產

 

海濱海產

 

川燙活蝦

光看這滑亮的色澤,隻隻肥美的體態,

真是讓人眼睛一亮,不用多說,

就知道新鮮好吃了。

海濱海產 

 

魚漿捲

店家當天現做的,賣完就沒了,

不見得能隨時吃的到;

魚捲1NT$120_2條是220~

吃起來不會很鹹,還ok

海濱海產

 

鮮蔬燴干貝

這是我很喜歡的菜,採用當季的鮮蔬_蘆筍,

蘆筍挑選的、處理過後,沒有吃到嚼不爛的粗絲,

而蘆筍的甜,搭配干貝拌炒出微辣感,清爽好吃~

海濱海產

 

金瓜炒米粉

這盤金瓜米粉,被在場的多數人一致好評,

有著金瓜微甜的香氣,米粉不過乾不過濕的順口,

就連我不太吃金瓜米粉的人,一入口也很驚訝呢!

米粉中還有小卷、肉絲,魚捲等多種食材,

口味卻很爽口喔。

海濱海產

 

↓這隻攤平的烤小卷一端上桌,

就有馬上想動筷的念頭了…

新鮮肥厚的小卷,燻烤的碳香味,

沾點胡椒提出小卷本身的鮮味,簡單就很好吃了。

海濱海產

 

↓這一鍋 螃蟹粥,真想用“盆”來形容了;

裡面用了一沙公和一沙母的螃蟹

(沙公=很大的公紅蟳) (沙母=很大的母紅蟳)

並不是老闆對我們特別喔,

因為秋季螃蟹正逢時,所以都特別大隻;

沙母有卵黃,熬煮後更是增添粥的鮮味。

這鍋裡,還有海瓜子、魚肉等食材多多捏!

海濱海產

 

龍膽魚炒菜酸

龍膽魚(龍膽石斑)的魚肉口感較為緊實有彈性,

Q的魚皮,還富含膠原蛋白;

高麗菜天然發酵過的菜酸(A~就是酸菜啦)

利用菜酸中的酸、鹹跟過魚肉烹煮,

和著微酸口味,很下飯!!

海濱海產

 

青木瓜絲(涼拌菜)

青木瓜切絲佐百香果汁,讓大家解油膩一下。

海濱海產

 

鳳梨咕咾肉

這是店內香港廚師的風味菜,

豬肉外面是一層濃郁的甜味芡汁,

夾雜鳳梨的酸,鹹甜得宜。

海濱海產

 

清蒸龍虎斑

龍虎斑肉質比龍膽石斑細緻,

清蒸很能表現其特色口味。

海濱海產

 

蚵仔酥也是店內的招牌料理。

裹粉不厚,挑選的蚵仔都挺大顆的~

海濱海產

 

海鮮蝦餅&蛋黃芋頭丸~

2樣炸物都是海濱店裡手工招牌菜;

海鮮蝦餅用魚漿和花枝漿做成,

內餡拌入鮮蝦仁、及各色香料蔬菜,

裹上麵包粉厚酥炸。

蛋黃芋頭丸也是店家挑選大甲或甲仙芋,

手工製作的芋泥綿細口感,

真的跟冷凍芋丸的口感不同捏!

海濱海產

 

↓最想知道的D加啦!

有這麼新鮮的海鮮、這麼多的份量、用這麼好的食材,

還有這麼多道的菜色,一定破萬了吧!

沒有喔~

老闆說:這一桌是 NT$ 6千塊(合菜12)

我不是很常吃海鮮的人,不過這一餐吃下來,

連我都覺得吃得很高興跟滑蒜溜!

海濱海產

 

↓海濱還不時的參予公益活動,

現在的海濱由第二代老闆接手經營了,

一點一點融入創新的手藝,

一邊傳承著漁家手路菜的好味道。

 

    此為 愛評體驗團特別邀約體驗活動 提供試吃實際心得體驗,

但感受因人而異及狀況不同,請斟酌參考。

海濱海產

◎店家資訊

旗津_海濱海產

官網:https://page.line.me/shore/intro

海濱海產 F/B
https://www.facebook.com/seashoreseafood/

電話:07-571 3485

地址:805高雄市旗津區中洲二路中洲巷68-16

營業時間:11:00-14:00 17:-21:00(每年除夕公休一日)

~

美味品蟹日:2016-9月底

(以上費用及時間等資訊,請依店家公告為準喔!)

 

 有事可聯絡:niki423@hotmail.com

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