滷匠加熱滷味

對於喜愛到墾丁小渡假的我們,每次來到墾丁,總要傷腦筋一番,

不想老吃重複的東西,又不想排隊好久等吃飯,

但也不想遇到雷區,真是很難萬全的煩惱阿!

不喜歡在墾丁街上吃CP值低又貴的我們,

這次一樣來到恆春鎮上尋覓用餐地點。

 

↓在巷內打轉找車位時,就在夥計鴨肉再往前一點的轉角口,

發現了這家『滷匠加熱滷味』;

心中納悶著:光恆春鎮上就好幾家滷味店!

這家滷味店,開在巷子內,是有啥吸引人之處!? 

滷匠加熱滷味

 

↓門口一大尊的原住民木雕,及部分獨特圖形來看,

裝潢以恆春原住民風格為主,呈現一種在地的特色情調。

滷匠加熱滷味

 

↓以一家滷味店而論,它的擺設很不一般,

卻又說不出的一個怪在哪兒 對吧!

讓偶來告訴你們:前方是滷味料理台,

掌廚的是ㄧ位年輕親切的老闆娘,後面是ㄧ台冰櫥~

(OS:一整個很廢話捏!?)

滷匠加熱滷味

 

↓重點不是看年輕老闆娘,因為她已婚了!  (晴天霹靂!!!)

別急! 是後面這座冰櫥啦!

你們有看過滷味用這種冰櫥展示的嗎?  我真的是頭一次喔!

這家滷味店,特別訂了一座展示蛋糕用的冰櫥,

將滷味以恆溫控制在一定的環境中保存,

還能讓客人們看到並挑選食材。

滷匠加熱滷味

 

↓看著冰櫥內的滷味,有著遙搖相望的距離阿,

明明近在眼前,卻碰不到,一點親近感都沒有吶…。

冰櫥中的食材,是顯的那麼高潔、脫俗、冰清玉潔…!

滷匠加熱滷味

 

↓好啦! 真的不鬧了~

其實,恆春在夏季時是特別炎熱,

食物不易存放,在空氣中曝露特別容易變質,

而冬季又有落山風,風沙多;

加上傳統式滷味攤的開放空間,

又很容易在人跟人對話過程中,口水飛濺到食物中,

所以老闆才特別採用這種冰櫥放滷味,

安全又衛生,完全很貼心的想法喔!

滷匠加熱滷味

 

↓老闆想要兼顧衛生的想法,客人在做法上難免會有些不一樣;

以往是客人直接拿夾子夾食物,這邊是改成抽取冰櫥上的食材卡,

老闆細心的在冰櫥外面做了許多小框架,放了有標示價格的食材卡,

如果想吃什麼東西,就拿食材卡就好了。

我覺得這方式很好ㄝ,完全不會讓手因拿夾子而沾的油膩膩的呢!

(os:傳統滷攤的夾子都油油的,碰完又沒得擦手,然後只能用油手拿錢包…)

滷匠加熱滷味

 

滷匠加熱滷味

 

↓將拿取的食材卡,放到籃子中就可以了~

滷匠加熱滷味

 

↓另外,這邊的麵類也有很多種可以選,

因為有包裝,可以直接拿取到籃子中,然後跟食材卡一起結帳~

滷匠加熱滷味

 

滷匠加熱滷味

 

↓滷匠有三種滷汁口味可以讓客人們選擇,

分別是:大眾口味、傳統老滷和沙茶這三種選項;

結帳時,老闆會詢問客人的喜好,依口味來川燙滷料喔!

滷匠加熱滷味

 

↓然後,老闆會根據結帳完的食材卡,用夾子夾取食物;

整個過程中,食材在下鍋前才會移出冰櫥,加上極少的人為碰觸,

這樣的食材看起來就是ㄧ副閃閃發亮的新鮮呀! ~

滷匠加熱滷味

 

滷匠加熱滷味

 

↓食物料理台也相當的乾淨~

滷匠加熱滷味

 

滷匠加熱滷味   

 

↓其實挑完食材卡,結帳後就沒有消費者的事了,

我們早就舒舒服服的坐在有空調的用餐區去了。

滷匠加熱滷味

 

滷匠加熱滷味 

 

↓室內許多圓木片組成的幾何圖形;

老闆說:這些都是他們親手ㄧ片ㄧ片釘起來的,

雖然稱不上是高級水準的裝潢,但希望能讓來用餐的旅客,

除了有點南洋風特色之外,還能感到舒適、放鬆的空間。

 

老闆真的很用心Der!

滷匠加熱滷味

 

 滷匠加熱滷味

 

↓來摟! 有菜有肉的華麗滷味,

老闆娘最後再滷味上加上酸菜,

一整個看起來就色、香、味了呢!

滷匠加熱滷味

 

滷匠加熱滷味

 

↓首先,這是大眾口味的滷汁~

滷匠的滷汁強調不加味精,完全以醬油、溫合中藥材等調味而成;

大眾口味的滷汁顏色較淡,所以滷出來的色澤也很接近食材的原色;

吃起來的口味淡香而平順,略帶ㄧ點點的中藥味,

因為是不添加香料的東西,吃起來就很家常特色

滷匠加熱滷味

 

滷匠加熱滷味

 

滷匠加熱滷味

 

↓新鮮的玉米筍,還具有甜味喔!

不過重的滷味香,吃的到食材本身的味道,

也因此吃了快半盤的滷味,居然都沒有口渴想喝水。

滷匠加熱滷味

 

↓其中肉類或部分的食材,

會於煮過後再放入冰箱冰鎮ㄧ天,

讓滷過的味道更入味。

滷匠加熱滷味

 

滷匠加熱滷味

 

滷匠加熱滷味

 

↓辣椒醬跟酸菜也都是店家自己自製炒的,

尤其是辣椒醬,混合了豆瓣醬和花椒的香氣,

色澤比市面上看到的比較不紅,但獨特的香氣及足夠的辣尾勁,

可讓月月鳥這吃辣專家挺喜歡的~

滷匠加熱滷味  

 

滷匠加熱滷味 

 

↓實在不好意思啦!  吃的一團亂了才拍照…;

這是傳統老滷口味,滷汁是以芝麻為底,

滷汁呈現淺咖啡色並會帶點不均勻的綠色菜末,

這是要壓芝麻的苦尾味道,所以有加了香菜、香油等,

天然完全看的到喔!

滷匠加熱滷味

 

滷匠加熱滷味

 

↓看看這雞翅,軟嫩到一拉就骨肉散了捏!

如果是喜愛偏甜味的滷汁,可以選傳統老滷;

大眾口味就比較適合北部人或ㄧ般口味人的選擇;

不過,還是要強調,滷匠的滷味必竟是不添加太多香料,

口味上不是很強烈的甜、香、郁,

所以個人覺得口味上是平實、耐吃的~

 

而老闆很注重衛生的這ㄧ理念,讓有帶著小朋友的爸媽或想健康旅遊的人,

出門玩也可以兼顧吃的健康,何樂不為呢!

滷匠加熱滷味 

 

滷匠加熱滷味

滷匠獨門滷味

衛生好滷:2015-9

電話:0982 152 969

地址:屏東縣恆春鎮中山路23

營業時間:下午17:00~24:00 (周三公休)

(以上費用及時間等資訊,請依店家公告為準喔!)

 

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2017補充說明:滷匠獨門滷味已結束營業,請不要白跑了呦~

 

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